מאפינס קייל וגבינת עיזים

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. מוזגים לסיר בינוני חלב, שמן, ותבלינים ומביאים בעדינות לרתיחה. מכבים את האש ומוסיפים את הקייל, מערבבים ומצננים 10 דקות.
3. בקערה בינונית מניחים קמח מנופה, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומערבבים. מוזגים את החלב החמים ומערבבים מעט (יישארו מעט גושי קמח).
4. מוסיפים גבינות וביצים ומערבבים קלות, משתדלים לא למעוך את גבינת העיזים.
5. בעזרת מברשת קטנה מברישים את המנג'טים במעט שמן זית ומניחים בתבנית שקעים. עורמים 2 כפות מהתערובת (עד שפת המנג'טים) בכל שקע, וזורים עוד פרמזן.
6. אופים 25 דקות.

אוכלים חם ומתענגים.